Formaggio a caglio vegetale Lou Jaun alla curcuma
Peso medio:
2,5 kg
Conservazione:
2°- 4°
Scadenza:
60 giorni
HQF Agricola propone una linea di formaggi a caglio vegetale. La bontà di questo formaggio è merito del latte che proviene esclusivamente da animali di razza bruna alpina e della terra circostante che concede loro l’erba, il mais e gli altri cereali, origine di una filiera naturale e tracciabile al 100%. Oltre al latte, gli altri due componenti fondamentali per la produzione casearia sono il caglio ed il sale. Il caglio si ottiene con il metodo Kinara che consiste nella trasformazione in “vero caglio vegetale” dei fiori di Cynara cardunculus (il comune cardo selvatico che cresce spontaneo anche sulle nostre montagne). Si tratta di un’alternativa, rara e ricercata, al tradizionale caglio animale, in grado di fornire caratteristiche organolettiche originali e gradevoli. I formaggi ottenuti con tale metodo si contraddistinguono per la loro morbidezza e per profumi e gusti delicati e pieni.
