Baccalà e Stoccafisso

Cuore di filetto di baccalà trattato in H.P.P. "Darfresh"

COD HQF9523

Preventivo

Peso medio:
500 gr

Conservazione:
0°- 4°

Scadenza:
28 giorni

È un prodotto venduto in esclusiva da High Quality Food. Il pesce viene pescato nei mari delle isole Faroe/Islanda, nei mesi di gennaio e febbraio, quando è più tenero. I filetti vengono salati, pressati e stagionati al punto giusto. Non subiscono mai sbalzi termici. Il cuore viene ammollato per circa 5 giorni e sgocciolato per circa 10 ore sempre a 0,5°C. Successivamente imbustato con il marchio unico HQF il cuore di filetto subisce il trattamento dell’alta pressione H.P.P. che consiste nel portare il prodotto già confezionato ad una pressione di 6.000 bar per un tempo di 5 minuti. Questo trattamento abbatte quasi totalmente le cariche batteriche, compatta le carni, azzera il rischio Listeria e disattiva la Anisakis.