Peso medio:
650 - 800 gr
Conservazione:
-18°
Scadenza:
1 anno
Il maiale iberico offre una carne sana. Contiene tra 18 e 20 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto. Presenta una moderata quantità di colesterolo (nel caso del magro è stimato tra i 60 e 80 milligrammi per 100 grammi), contiene anche gli acidi grassi monoinsaturati (buoni per controllare il livello di colesterolo), ed anche in una percentuale maggiore rispetto alle altre carni. L’allevamento del maiale iberico con ghiande (ricche di acido oleico) ha come risultato un’elevata concentrazione di acidi grassi monoinsaturati (più del 50% sul contenuto totale di grassi) e una notevole percentuale di antiossidanti naturali, tanto che molti esperti dicono che il maiale iberico è un “albero d’olivo con le zampe”.
