Baccalà e Stoccafisso

FILETTO DI BACCALÀ TRATTATO IN H.P.P.

COD HQF2207

Preventivo

Peso medio:
900 gr

Conservazione:
0°- 4°

Scadenza:
20 giorni

HQF seleziona un baccalà pescato nei mari delle isole Faroe/Islanda, nei mesi di gennaio e febbraio, quando è più tenero. I filetti vengono salati, pressati e stagionati al punto giusto. Non subiscono mai sbalzi termici. Il filetto subisce il trattamento dell’alta pressione H.P.P. che consiste nel portare il prodotto già confezionato ad una pressione di 6.000 bar per un tempo di 5 minuti. Questo trattamento abbatte quasi totalmente le cariche batteriche, compatta le carni, azzera il rischio Listeria e disattiva la Anisakis.